Ritualen består av en serie händelser där hästen är huvudpersonen. Det handlar till exempel om att klä hästarna i vackra mantlar rikt broderade i silke och guldtråd. Olika parader hålls sedan, som visar hästarna och kapporna genom gatorna, åtföljda av fyra hästförare till fots. Sedan hålls en kapplöpning uppför kullen till slottet , där hästarna springer upp till fästningen, där priser delas ut för loppet och för mantlarna. Kunskap och tekniker kring vård av, avel och hantering av hästarna överförs inom familjer och grupper, och broderitekniken lärs i verkstäder och broderfamiljer.
I House-Museum of Wine horses i Jerez de la Frontera presenteras, i olika rum och audiovisuella medier, rötterna och nutiden för en fest som för närvarande är en kandidat till listan över mänsklighetens immateriellt kulturarv.